Lubina al Horno

Ingredientes:

• 1 lubina
  
• 3 patatas
  
• 1 cebolla grande
• Aceite de Oliva
• Vino Blanco
• Sal
• Perejil
• Limón
• Mantequilla
  

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º.

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas.

Cortamos la cebolla en juliana.

Untamos una fuente con mantequilla, colocamos las patatas y por encima la cebolla, salamos, espolvoreamos con perejil picado y rociamos con aceite de oliva y un vaso de vino blanco.

Ponemos en el horno unos 15 minutos a 180º.

Limpiamos bien la lubina, salamos y le hacemos unos cortes donde colocamos unas rodajas de limón.

Ponemos encima de las patatas y rociamos con un poco de aceite y otro vaso de vino blanco y dejamos cocinar unos 10-15 minutos (depende del tamaño de la lubina).

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Filetes de Panga al horno con espárragos en Vinagreta y huevos rellenos

Ingredientes:

(Para 2 personas)

- 2 filetes de panga
- Espárragos
- 2 huevos cocidos
- Ketchup
- Mahonesa
- Palitos de cangrejo
- Atún
- Pimiento rojo
- Pimiento verde
- Cebolla
- Perejil
- Ajo
- Aceite
- Vinagre

Elaboración:

Picar finito una tira de pimiento rojo, otra de verde y unos gajos de cebolla. Ponerlos en un bol con un poquito de aceite, vinagre y sal; dejar macerar.

En otro bol mezclar un poco de mahonesa con ketchup (salsa rosa) y dejar en la nevera.

En una fuente para horno, poner un poco de aceite, los filetes por encima, espolvorear con ajo y perejil y rociar con medio vaso de vino blanco. Dejar en el horno a unos 200º, 20 minutos.

Partir los huevos a la mitad y quitarle la yema, picarla finito junto con los palitos de cangrejo y el atún, mezclarlo a la salsa rosa y rellenar los huevos.

Poner unos espárragos en el plato aliñados con la vinagreta.

Y listo!