Bocadillo de lomo embuchado encebollado

Ingredientes:

• Lomo embuchado
• Queso
  
• Cebolla
• Aceite de oliva
• Baguette
  

Elaboración:

Las cantidades irán al gusto. Si no os gusta con mucha cebolla, os gusta con mucho queso o lomo...

Cortar la cebolla en juliana. En una sartén con una cucharada de aceite pochar la cebolla, cuando esté transparente le añadimos las lonchas de lomo embuchado y dejaremos un par de minutos hasta que el lomo se quede blandito.

Abrimos a la mitad la baguette, ponemos unas lonchas de queso, el lomo y por encima la cebolla pochada.

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Mejillones a la Vinagreta

Ingredientes:

• Mejillones
• Vino blanco

Para la vinagreta:

• Pimiento rojo
• Pimiento verde
• Cebolla
• Aceite
• Vinagre
  
• Sal

Elaboración:

En una cazuela con un vaso de vino blanco cocemos los mejillones unos minutos hasta que se abran.

Escurrimos y dejamos enfriar.

Mientras enfrían hacemos la vinagreta. Picamos muy finito medio pimiento rojo, medio pimiento verde, una cebolla pequeña, añadimos medio vaso de aceite de oliva y la mitad de vinagre. Salamos.

A los mejillones les quitamos la parte de la concha que esté vacía, servimos en una fuente y vertemos la vinagreta por encima.

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