Crepes Rellenos de Pollo y Verduras

Ingredientes:

Para los Crepes:

• 3 huevos
• 125 gr. de harina
  
• ¼ litro de leche
  
• 1 cucharada de Aceite Virgen Extra
  
• Sal
  
• Perejil picado
  
• Margarina

Para el relleno:

• Pechugas de pollo abiertas
  
• Medio pimiento rojo
  
• 1 cebolla
  
• 2 zanahorias
• Queso curado
  
• Aceite de Oliva
• Sal
• Medio vaso de vino blanco

Elaboración:

Los crepes:

Mezclamos los huevos, con la harina, la leche, perejil picado y una pizca de sal, batimos en la batidora, añadimos una cucharadita de aceite y seguimos batiendo.

Ponemos una nuez de margarina en la sartén y echamos un cazo del preparado. Cocinamos por los dos lados. Y reservamos.

El relleno:

Cortamos las pechugas de pollo en tiras finas. Las verduras en juliana.

En una sartén ponemos una cucharada de aceite y doramos el pollo, lo retiramos y en el mismo aceite ponemos a pochar la cebolla, agregamos la zanahoria y el pimiento, ponemos una pizca de sal y dejamos cocinar unos minutos, vertemos el vino y dejamos a fuego lento hasta que esté la verdura pochada.

Una vez cocinada, agregamos la tiras de pollo y dejamos unos minutos más.

Para montar los crepes, ponemos un poco del relleno en el centro y encima unas tiras de queso, y enrrollamos.

Y ¡listo!

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